Maric89's Logboek, 09 jan 21

bellini!!; 

Non posso neppure pensare di assaggiare pena l'esaurirteli in pochi minuti.  

Grazie Silvia emidone sono in vena di esperimenti, questo è riuscito, non só se arrivano a stasera 😅 

ricettina? questi x i bimbi sono perfetti  

sono davvero belli ma credo proprio che siano anche buoni ! complimenti per il tuo esperimento che non solo è riuscito ... ma anche piuttosto bene ! 👍 

Per L impasto 400gr di farina io 200 kamut e a 200 farina 0 +100 gr per reimpostare l impasto e per fare le pieghe 6gr di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di olio 300di acqua 13gr di zucchero o un cucchiaio di miele 9-10gr di sale Si sono sofficissimi io preparo l impasto il giorno prima di solito li faccio nel primo pomeriggio metto Sciolgo lo zucchero nell acqua metto il lievito aggiungo L olio metto circa 350 di farina mescolo e infine aggiungo il sale e la restante farina impasto bene, L impasto risulterà molle e appiccicoso è normale se riesci non aggiungere troppa farina meglio, poi lo lascio riposare in una ciotola coperto da una pellicola non a contatto con l impasto per circa un oretta poi metto la ciotola in frigor e me la dimentico fino all indomani. 24h dopo la tiro fuori dal frigor la impasto velocemente con un po’ di farina e poi la rimetto in frigor per altre 24h passato il tempo la tolgo dal frigor la lascio tornare a temperatura ci vuole circa 1 oretta e poi faccio le pieghe usando la farina che mi è avanzata là copro ancora con la pellicola sempre non a contatto e la lascio lievitare almeno un paio 2-3 h anche di più dipende un po’ dal caldo che hai in casa poi divido L impasto e faccio le palline metto la teglia in forno spento ma con la luce accesa e con una ciotola a di acqua dentro il forno poi chiudo e lascio lievitare ancora fino almeno al raddoppio dell impasto circa un oretta, un oretta e mezza poi tolgo la teglia e la ciotolina d’acqua e imposto il forno a 170 statico più o meno se fai panini da circa 70-80gr ci vorrà circa 35-40minuti  

Ma che brava!! 

Grazie sarah😊