Jannetteam's Logboek, 04 apr 23

Jannetteam można prosić o przepis? 

KATIA375 1 dzień: Wymieszać 100g mąki żytniej razowej typ 2000 i 100ml ciepłej wody. Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu. Dzień 2: Powtórzyć kroki z dzień 1 Dzień 3 i 4: tak jak dzień 1 i 2 tylko 60ml wody zamiast 100 Dzień 5: odebrać 350g zakwasu i dodać 200g mąki żytniej razowej typ 2000, 600g mąki żytniej typ 720, 650ml ciepłej wody i 2 łyżeczki soli Do środka można dodać np słonecznik lub żurawinę, czy co się lubi. Wszystko wymieszać, przełożyć do foremki, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia (na około 8-12 godzin). Piec jak podwoi swoją objętość. Piec w temperaturze 220° przez 50 minut. Przed włożeniem do piekarnika skropić wodą po wierzchu. Z pozostałego zakwasu można zostawić sobie około 50g i przechowywać tak do 7 dni w lodowce (w lekko zakręconym słoiku na przykład). Później z tego zakwasu można upiec kolejny chleb - po wyciągnięciu z lodówki trzeba go zostawić na 1-2 godziny, żeby się ogrzał. Później dodajemy do niego 200g mąki żytniej razowej typ 2000 i 180ml ciepłej wody. Potem mieszamy i zostawiamy przykryty na 8-12h w ciepłym miejscu. Jak urośnie, znowu odbieramy 350g i powtarzamy krok z dnia 5. 

👍👍👍