я тоже слыхала всякие басни о том, что мол овсяные хлопья - переработанные углеводы, клетчатки нет, высокий ГИ, кококо. ерунда, как по мне. сама люблю жиденькую кашку из нежных хлопьев и не променяю ее на лошадиный корм)
25 nov 15 door lid: Voodoo Raccoon
|
Хлопья хлопьям рознь - зависит от технологии производства. Плющеное зерно - это по составу цельное зерно(короткий цикл обработки). http://goo.gl/0Kujeg Обработка минимальна, а значит подходит для ежедневной еды. Притом по минеральному составу овес второй после гречки.
25 nov 15 door lid: HelenPop
|
HelenPop а как узнать, как готовят те или иные хлопья? Вроде "Русский продукт" считается более цельным (традиционный и монастырский)?
А ещё про эту фитиновую кислоту начиталась. Теперь вот думаю, как можно вымачивать все крупы в кислом растворе? Как после этого их в молоке варить?(
26 nov 15 door lid: curly_polly
|
По ГОСТу в зависимости от способа обработки сырья овсяные хлопья подразделяют на три вида: "Геркулес", лепестковые и "Экстра". Первые два вида вырабатывают из овсяной крупы высшего сорта. Хлопья "Геркулес" - это наиболее крупные, отборные хлопья, в которых после специальной обработки максимально сохранены все полезные свойства продукта, а вкус и усвояемость организмом улучшены. Развариваемость "Геркулеса" - 20 минут, лепестковых хлопьев - 10 минут.
Для выработки овсяных хлопьев "Экстра" используют овес 1-го класса (ГОСТ 28673). Пищевая промышленность производит овсяные хлопья "Экстра" трех номеров (в зависимости от времени варки): 1 -из целой овсяной крупы (время варки - 15 мин.); 2 - мелкие из резаной крупы (10 мин.); 3 - быстроразваривающиеся из резаной крупы (5 мин.)
26 nov 15 door lid: Natali Nik
|
Да это понятно, спасибо. Просто я прочитала, что дескать ХЛОПЬЯ вообще не подходят для ежедневного питания. Буду осваивать разные крупы в мультиварке на молочке. Пока кукурузную и пшенную пробовала только. Из овсяной крупы ни разу не варила (ее даже дома нет, надо купить), из гречки и других круп не пробовала делать на молоке. Рисовую надо :) парню сварить.
26 nov 15 door lid: curly_polly
|
но опять же вопрос с фитиновой кислотой. можно ли вымачивать хотя бы в пресной воде?(
26 nov 15 door lid: curly_polly
|
Несколько раз пробовала овсяную на молоке - не понравилось. Хотя Геркулес только на молоке варю. Самым подходящим для меня способом приготовления цельной овсянки оказался на воде с добавлением яблока: сразу ломтиками туда строгаю и варю.
26 nov 15 door lid: Natali Nik
|
Про фитиновую Соня расскажет - она давно уже ею озадачена. Я даже вчитываться не хочу - если до всего так скрупулезно докапываться и жить не в радость будет.
26 nov 15 door lid: Natali Nik
|
Я вымачиваю в обычно воде все кроме хлопьев (пшено, кукурузная, полба, овсяная крупа), даже дробленая овсяная крупа после вымачивания - бякой стала. А так с утра прям запах кислоты от посуды с крупой идет
26 nov 15 door lid: Brunetka175
|
А я, наоборот, читала, что мол Геркулес, именно Геркулес!! полезнее той же самой овсянки. Сама я готовлю только на воде, завариваю сначала в чашке минут 10 кипятком, потом ставлю на огонь и довожу до кипения и еще минуту варю...добавляю орехи, мед и сухофрукты для вкуса.
Что касается вреда, то не следует есть на протяжении длительного периода, мол вредно для кишечника...Я чередую геркулес с пшеничной и кукурузной кашой...а вообще для желудка Геркулес самая лучшая каша (в моем случае), ни что так не обволакивает стенки желудка, как она.
03 dec 15 door lid: Janetih
|
Попробовала пару раз поварить овсяную крупу Ярмарка (на ней написано 40 мин варить). Первый раз сделала по рецепту для мультиварки. Сутки вымачивала, полчаса варила. Ела и хрустела)) Крупа совсем не разбухла. Второй раз после суточного вымачивания варила в общей сложности часа 2, наверное. Получилось уже вязко и даже вкусно, но всё равно крупа особо не разбухла. Так что если честно, не словила я особого кайфа. В крупе очень важна консистенция! И как раскрывается зёрнышко. Так вот овсянка как-то совсем не раскрывается( Ну это на молоке. На воде мб иначе. И ещё такой вопрос возник - неужели крупа, которая варится 2 часа всё равно полезнее, чем запаренные хлопья?
16 dec 15 door lid: curly_polly
|
ого! я вообще всегда думала, что геркулес и овсянка это одно и то же, а тут еще и хлопья разных подвидов есть... надо будет вечером глянуть, чем же я питаюсь)))
16 dec 15 door lid: ChertoFFka13
|
Мне тоже цельнозерновая овсянка на молоке не нравится. Варю на воде с добавлением порезанного яблока.
16 dec 15 door lid: Natali Nik
|
Я люблю только Геркулес и только в сыром, вернее в сухом, виде. Т.е. просто посыпаю им творог, йогурт и так и ем. А вареную кашу не могу есть, вообще. Хлопья тоже никогда не ем.
16 dec 15 door lid: lemonsquash528687
|
я заливаю вечером геркулес (овсянка?хлопья?) горячей водой. утром добавляю мороженные ягоды, в микру подогреть и вуаля - готовый полезный завтрак)) а каши не люблю варить)))
16 dec 15 door lid: ChertoFFka13
|
ChertoFFka13 ты пишешь про хлопья) а я про крупу. она чем-то на перловку похожа. короче не создана она для молока..
16 dec 15 door lid: curly_polly
|
Natali Nik а сколько варишь? в кастрюле или в мультиварке? Что на пачке написано по времени варки? Говорят, овсяные крупы разных производителей отличаются по времени варки.
16 dec 15 door lid: curly_polly
|
Раньше варила в кастрюле. Минут 30, потом давала еще постоять под крышкой и полотенцем минут 15. Сейчас купила мультиварку специально для каш. В ней варю 40 минут, потом на подогреве томиться минут 30. В мультиварке конечно и проще и вкуснее получается.
16 dec 15 door lid: Natali Nik
|
Что на пачке написано - дома посмотрю. На картинках в яндексе не нашла ту, что покупаю
16 dec 15 door lid: Natali Nik
|
Соня расскажет, что во всем, как и всегда нужна мера. и сама фитиновая кислота не 100% зло во плоти - она антиоксидант, может влиять на холестерин и уровень сахера в крови. также большую роль играет полноценность рациона, если он скудный на железо, кальций, магний и цинк - есть смысл поморочиться. или если рацион ежедневно изобилует продуктами с высоченным содержанием фитатов. вот тут кратенько http://goo.gl/gr2yQk
16 dec 15 door lid: Looopyowl
|