All time's Logboek, 03 dec 17

как говорил Васягусьгусь: "кому-то щаз будет вкусно!")) 

Было очень вкусноооо))  

Класс!!💪🏻 

Вот что интересно: рыба в сочетании с кабачком и лимоном проваливается куда-то в никуда...  

и не говори, Алла.. у меня туда же в никуда провалился целый батон чиабатты..) 

Чиабатта- это то ещё искушение)) она свежевыпеченная собственного приготовления была?  

вчерашневыпеченная)) свежую ее не режу - мнется.. еще один батон остался) 

Наташ, так чиабатта собственного приготовления? Если да, мне рецептик, плз... 

👍👍👍 

Это очень красиво выглядит! 

Оля, рецепт отсюда: https://goo.gl/meEW3G врать не буду - дырки меньше выходят)) 400 гр. муки, 330 гр. воды, 1,5 ч.л. соли, 6 гр. свежих прессованных дрожжей, 1 ст.л. оливк. масла. 

Наташ, где брать свежие дрожжи? Или сухие саф-момент всё же сойдут?  

Алла, прости, что в твоём посте, но я маленько забомблю Наташу вопросами. Ничего не поняла про камень. Куда класть? Где взять? И как быть, если духовка греется только до 200 ? Усилить нашу муку, кстати, можно очень даже легко и просто. Нужно добавлять панифарин или мажимикс. А вот с технологией выпечки в духовке у меня совсем плохо. С тестом только недавно немного подружилась. Раньше в хлебопечке пекла хлеб. Но мне оттуда он совсем не нравится. Ненавижу этот запах.  

Оля, в пятерочке глянь.. там где маргарин, масло и плавленые сырки типа дружба.. нэ знаю, я давно сижу на свежих (с них и расту, наверное)) 

Оль, у меня тоже нет камня) но духовка может до 300 дотянуть)) на 200 градусах я б не рисковала, даже при 220 чиабатта меньше раздувается и может быть чутка сырой внутри.. щаз вкратце сформулирую мой процесс)) 

тесто замесить в миске, оставить на 10 часов. аккуратно достать, стараясь не лопнуть пузырьки, поделить на две части. выложить на противень, посыпанный кукурузной мукой, накрыть, оставить еще на 1-2 часа. духовку до 250, ставим противень внутрь, вниз на металлическую тарелку или поддон кидаем лед - для пара, убавляем газ до 220, печем полчаса. 

да, раньше брала клейковину, а потом она закончилась в ашане..) 

так же накрытым в духовке и печем?  

Пошла, изучила свою духовку, оказывается, там можно увеличить температуру до 250. Ура! Так, теперь, всё таки надо поехать купить клейковинку и попробую испечь... Ааааа..... Это так волнительно!!! Хочу, хочу, хочу!!!  

ой, нет.. я ж накрываю пленкой)) без пленки печем) у меня нет "крышки" для хлеба.. возьмешь клейковину - пиши, где и почем))