Dombili007's Logboek, 01 jan 18

dombili yarin bende yapicam eti cikardim var mi bunun soyle yapsan daha iyi olur diyebilecegin bir olayi 

Dana mı kuzu mu? 

dana kuzu yiyemiyorum malesef 

Kuyruk yağı da sevmiyorsundur o halde muhtemelen.Yapışmaz bir zeminde yapacaksan,ilk etapta yağ ekleme.Et suyunu salıp çekmeye başlarken ekle.Zaten etin suyu pişmesine yetmeyecektir.Suyunu tekrar çektikten sonra sıcak su eklemesi yapman gerekir.Bu işlemi 2 defa yaparsın muhtemelen.Et artık piştiğinde son bir kaç dakikasında tereyağ eklersen olayı başka boyuta taşırsın :D 

etin kendi yagini seviyorum tesekkur ederim normalde testide kedi yagibve arpacik soganla inanikmaz oluyor ama arpaciknsogan çin iskencesi .ben et suyunubcektikten sonra hoop 1 sise soguk su kucukte kisiga al 1bucuk saat sonra bir bakiyorum olmus😁sicak su denerim bukez bakalim fark olack mi 

Pişen ete soğuk su konulmaz...Soğuk su etin sertleşmesine sebep olur.Biftek tarzı etlerde de böyledir.Piştikten sonra soğuk bir servis tabağına veya tahtasına konulmaz.Doğrudurda bence👌 

ok☺ 

Ya dombili arkadaşım daha dün İstanbul’a gitmedin mi sen? Gezici aşçı gibisin Allah nazardan saklasın :) 

Evet skywolf23 sabah 10:15 de terkettim ist yi👨🏻‍🍳 Birkaç gün sonra senin memlekete gidebilirim.Ya ben oradan cadde üzerinden bir dibek kahvesi almıştım.Gerçekten çok güzeldi.Ne diyarbakır ne de mardinden aldıklarım güzel değil. 

Dombili bizim memlekete gidersen orada Gürbüzler kuruyemiş satış mağazası var Cumhuriyet mahallesinde, polis okulundan Migros’a doğru giderken. Oradan alabilirsin Harput dibek kahvesini. 

Kesin oradan alırım.Benim aldığım yerde Osmanlı Tulumbacısının olduğu cadde üzeriydi.Diyarbakırda birkaç kişiye vermiştim.Çok beğenilmişti herkes tarafından.Ben kahve çok sevmem ama o kahveyi sevmiştim.Benim kuzen orada..