Voorbereidingstijd: 5 min
Bereidingstijd: 20 min
Maaltijd type:
Hoofdgerechten
Beoordeling:
Gemiddelde Beoordeling FatSecret Leden
|
door lid: Lindao6 ![](https://m.ftscrt.com/static/member/4b94381b-68ba-4dc7-906d-3961037816b6_tiny.jpg)
Black Bean Croquettes with Cornmeal
Savory bean croquettes with black beans and corn meal makes a perfect entree for vegetarian dieters.
Ingrediënten
Beschrijving
- Mash beans but don't puree so as to have a few bean chunks for texture. Use a little bean liquid or water if beans are too dry to mash.
- Combine the beans, onion, cilantro, egg and sprinkle with salt and pepper.
- Add cornmeal by the tablespoon until its made a batter that is barely stiff enough to handle. (You should be able to shape it with your hands without it sticking, but it should be quite fragile or the cakes will be dry.)
- Add corn oil to a large, deep skillet and turn flame on medium. Shape the bean mixture into patties 2 to 3 inches across or into 1 ½ x 3 inch logs.
- When the oil is hot, place them in the skillet. Don't crowd them; you may have to work in batches.
- Cook the croquettes until nicely browned on all sides, adjusting the heat so they brown evenly without burning before turning, 7 or 8 minutes total. Keep warm in the oven or under aluminum foil until ready to serve, or serve at room temperature.
- Garnish with salsa, fat-free sour cream and fresh cilantro sprigs, if desired. Brown rice with roasted or fresh corn make a nice accompaniment.
- Note: as variations, you may add any of the following alone or together for extra zing in the batter: a dash of cumin, minced jalapeno, fresh chile, hot sauce or fresh squeezed lemon juice.
121 leden hebben dit recept reeds toegevoegd aan hun kookboek.
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Beoordelingen
This is one of my new favorite vegetarian meals, hands down. It's full of protein, fiber and tastiness.
22 aug 11 door lid: Lindao6
|
|
|
|
|
Beoordeel dit recept
U moet inloggen om dit recept te bekijken. Klik hier om in te loggen.
|
|
|
Zoek Meer Recepten
|
Selecteer op Type Maaltijd
Hoofdgerechten
Nieuwste Recepten
Eenvoudig en licht tussendoortje.
|
Smakelijk, zacht en caloriearm.
|
Dit gezonde recept is perfect voor je ontbijt of tussendoortje.
|
Zacht, lekker en een caloriearm tussendoortje.
|
|
Recept Toevoegen
Voedingswaarde Overzicht:
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Er zijn 322 calorieën in een portie Black Bean Croquettes with Cornmeal.
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Calorieën Verdeling: 43% vet, 44% kolhy, 13% eiwit. |
|
Voedingswaarde
Portiegrootte
per portie
Energie
1347 kj
16%
322 kcal
Vet
15,78g
23%
Verzadigd Vet
2,325g
12%
Onverzadigd Vet
0g
Enkelvoudig Onverzadigd Vet
4,413g
Meervoudig Onverzadigd Vet
8,032g
Koolhydraten
35,58g
14%
Suiker
1,88g
2%
Vezels
9,8g
Eiwitten
10,6g
21%
Zout
1,39g
23%
Cholesterol
54mg
Kalium
118mg
6%
Calorieën Verdeling:
Koolhydraat (44%)
Vet (43%)
Eiwitten (13%)
|
|
*Gebaseerd op een ADH van 2000 calorieën
|