Voorbereidingstijd: 15 min
Bereidingstijd: 40 min
Maaltijd type:
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Lunch
Beoordeling:
Gemiddelde Beoordeling FatSecret Leden
|
A dry and spicy, mixed vegetable dish.
Ingrediënten
Beschrijving
- In a wok, gently heat the peanut and sesame oils with black mustard seeds. When the mustard seeds begin to sizzle and pop add onion and fry until golden.
- Add garlic, ginger and chili and fry over medium-low heat until softened. Add curry powder and fry for a further 2-3 minutes.
- Add potato, eggplant and cauliflower and fry for 5 minutes making sure that the vegetables are well coated in the spice mix.
- Add tomatoes, stir well and place lid on the wok, turn down the heat to low and leave to cook for 20 minutes. Check after 10 minutes and give the vegetables a gentle stir to ensure that they aren't sticking (if so add a drop of water).
- After 20 minutes check to see whether the vegetables are cooked, if not, give them another 10 minutes.
- Once everything is cooked, sprinkle the chopped coriander over the top and serve as is or with rice, naan or chapati.
- Note: like all curries, this improves with time will be tastier the following day. Other vegetables as well as chickpeas can be used. Also suitable as a stuffing for peppers.
130 leden hebben dit recept reeds toegevoegd aan hun kookboek.
|
Beoordelingen
Love it! Any suggestions for substitutes for the eggplant? (other than legumes). I'm thinking tofu, quinoa, or buckwheat.
14 feb 15 door lid: plainavy
|
|
|
|
|
|
Beoordeel dit recept
U moet inloggen om dit recept te bekijken. Klik hier om in te loggen.
|
|
|
Zoek Meer Recepten
|
Selecteer op Type Maaltijd
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Lunch
Nieuwste Recepten
Lekker, zacht en koolhydraatarm recept.
|
Dit smakelijke en snel te bereiden brood is ideaal voor snacks.
|
Zacht, smaakvol en gezond. Ideaal als ontbijt of tussendoortje.
|
Lekker, makkelijk te maken en caloriearm tussendoortje.
|
|
Recept Toevoegen
Voedingswaarde Overzicht:
|
|
Er zijn 145 calorieën in een portie Mixed Vegetable Curry.
|
|
Calorieën Verdeling: 31% vet, 58% kolhy, 11% eiwit. |
|
Voedingswaarde
Portiegrootte
per portie
Energie
606 kj
7%
145 kcal
Vet
5,45g
8%
Verzadigd Vet
0,882g
4%
Enkelvoudig Onverzadigd Vet
2,338g
Meervoudig Onverzadigd Vet
1,92g
Koolhydraten
23g
9%
Suiker
8,17g
9%
Vezels
7,1g
Eiwitten
4,4g
9%
Zout
0,07g
1%
Cholesterol
0mg
Kalium
860mg
43%
Calorieën Verdeling:
Koolhydraat (58%)
Vet (31%)
Eiwitten (11%)
|
|
*Gebaseerd op een ADH van 2000 calorieën
|