Berinjela Recheada

Ingrediënten

• 1/2 tbsp azeite
• 1/2 médio tomate
• 1/2 blik atum em agua
• 1 ongeschild berinjela
• 1/2 middelgrote cebola
• 1/4 middelgrote pimentão

Beschrijving

1. Cortar a berinjela no sentido do comprimento, retirar a polpa e reservar as cascas.
2. Em uma frigideira refogar a cebola, juntar o pimentão a polpa da berinjela picada, o pimentão e o tomate; acrescentar o atum e reservar.
3. Colocar este recheio nas cascas de berinjela e levar para assar em forno pré-aquecido em uma forma untada.