Chile Relleno

Ingrediënten

• 2 disparos 2 seg. PAM
• 5 g consome de pollo
• 30 g queso panela
• 2 groot, geheel tomates
• 1 chile poblano
• 1/2 kop, gesneden cebolla
• 1/2 kop gehakt cebolla
• 60 g carne molida

Beschrijving

1. En una olla poner la media taza de cebolla picada en cuadritos y realizar un disparo de 2 seg. de aceite en aerosol PAM y dejar freír. Una vez sofreir la cebolla, poner la carne hasta que se cueza, sazonar con polvo de consomé de pollo al gusto y retirar del fuego.
2. Poner el chile a asar directamente en una hornilla de la estufa hasta que esté completamente quemada la capa que lo cubre. Meter en una bolsa y dejarlo al menos 10 min. dentro de la bolsa para que "sude" (se humedezca) y sea más fácil quitarle la piel quemada bajo el chorro del agua.
3. Poner a cocer en agua los dos jitomates. Una vez cocidos, licuar sin agua y separar.
4. Poner en una olla la media taza de cebolla en rodajas y realizar un disparo de 2 seg. de aceite PAM para dejar freír. Una vez freída, agregar el licuado de jitomate y sazonar al gusto con polvo de consomé de pollo. Dejar hervir 5 min y separar.
5. Rellenar el chile con la carne molida y bañar con la salsa de tomate. Adornar con de queso panela rallado.