Аль.Н's Logboek, 04 okt 22

А как готовили? Я когда такое постное делаю, оно как резина 

свинина? 

вид аппетитный))) напишите, пожалуйста, как готовили мясо? 

Это ромштекс из мраморной говядины. Готовлю часто и всегда одним способом: мариную на ночь, бывает и больше, в соли, черном молотом перце, сухом чесноке с 1 ч.л. оливкового масла (это чтобы оастиралось по мясу хорошо, специи прям втираю в кусок) Под пленку и в холодильник. Потом запечатываю сок на сковороде на высокой температуре (индукция 7-8 уровень) без масла по паре минут с каждой стороны (это важно, сторон может быть много)) затем на противень и в духовку 180-200° в зависимости от толщины куска минут на 35-40, не накрывая. Достать, завернуть в фольгу и оставить доходить минут на 10-15. Получается моя любимая степень "кровавости" и потрясающе нежно, мягко и сочно. Можно оставить в духовке чуть на подольше, минут на 5-10, но есть риск пересушить и сочность потерять, тут только с опытом.